Τα σταφύλια που προορίζονται γι’ αυτό το κρασί προέρχονται από ορεινούς αμπελώνες, οι οποίοι καλλιεργούνται ακόμα με παραδοσιακό τρόπο προσφέροντας πολύ χαμηλές αποδόσεις, αλλά συνάμα εξαιρετική ποιότητα.